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Préparation des céréales (Iraf / Galye)

• L'orge et le blé sont les produits de base de plusieurs plats consommés encore quotidiennement par les guellaliens ; tazimmith / zammita, adhemmine / bsissa, tarwayte / âiche...
  Pendant le mariage, ces plats son servis à grandes quantités, ce qui nécessite la préparation de grandes réserves. C'est pourquoi, quelques jours avant le début du mariage, les familles des mariés organisent, chacune de son coté, une journée pour griller l'orge et le blé qui seront consommés pendant le mariage.
  En général, seules les femmes y participent. Le nettoyage et le tri des céréales (pour enlever les déchets) se fait auparavant.

• La journée commence tôt le matin (avant les grandes chaleurs, puisque la plus part des mariages se déroulent en été) les femmes commencent par allumer une série de petits bûchés en disposant, à chaque fois, trois grosses pierres (support de la poêle) et du petit bois à base de branches d'oliviers. Plusieurs femmes prennent place devant ces bûchés et commencent à griller les céréales dans de grandes poêles.
  En général, la matinée se termine par un déjeuné offert par la famille et un après-midi de rangement. Les céréales sont ensuite emmenés au moulin pour les transformer en farine.

Les conseillés et les servants

• Quelques jours avant le mariage, le marié (âris) doit choisir un conseillé (ouzir). Ce conseiller doit être quelqu'un de la famille, marié, sans grande différence d'age avec le marié. Il a pour rôle de guider le marié dans toutes les cérémonies du mariage; habillage, rites,  nuit de noce...
  Il n'y a pas d'ouzir pour la mariée.

• Une servante est aussi désignée pour être au service du marié et de son ouzir tout au long du mariage. Cette khadima à pour charge de veiller à ce que le mariée ait à sa disposition tout ce dont il a besoin ; nourriture, boissons, vêtements, ustensiles de cérémonies...
  Une khadima est désignée aussi pour la mariée.

• Le marié doit choisir aussi 4 servants. Ces ârrassa sont en général des enfants, entre 12 et 16 ans, proches de la famille. Ils ont pour rôle de servir le marié pendant le mariage ; apporter la nourriture et l'eau, faire les courses, nettoyer les environs...
  Il n'y a pas de ârrassa pour la mariée.

L'essayage

• Une petite soirée est organisée chez le marié la veille du mariage pour l'essayage des vêtements. C'est la cérémonie du tabaâ. Elle débute après le dîner et y est invité un cercle restreint de proches ; les cousins, cousines et tantes.
  Toute la cérémonie se déroule dans la pièce des futures mariés (tazaqqa / eddar).

• Le soir du tabaâ, l'ouzir doit habiller le marié avec : 
  • Le hjab  : un talisman préparé par des religieux pour protéger le marié du mauvais oeil et du malheur. Ce hjab est enroulé dans un tissu blanc, attaché par une ficelle rouge et accroché au coup du marié de manière à ce qu'il se trouve sous le bras droit.
  • Un poignard enroulé aussi dans un tissu blanc, attaché avec une ficelle rouge et accroché au coup du marié de manière à ce qu'il soit situé sous le bras gauche.
  • Le houli (appelé aussi hrem) est un draps blanc, en laine, qui est enroulé autour du marié, de manière à le cacher de la tête aux pieds. Il est ensuite attaché, en plusieurs plis, avec une ficelle rouge.

• Une fois la tenue du mariage enfilée, la khadima s'avance pour mettre du henné dans la main du marié. Elle lui en met sur le bout de l'index et un petit rond au creux de la main. La pâte est laissée quelques minutes, ensuite elle est enlevée. Elle laisse une marque légère (tabaâ) de henné sur la main.

Un âris et son ouzir

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Mise à jour 31/3/10